Waarom dit nu urgenter is dan vijf jaar geleden
Tachtig procent van de horecaondernemers noemt personeelstekort hun grootste probleem, en dat lost zichzelf op korte termijn niet op. Dat betekent draaien met kleinere teams, vaker met invallers en nieuwe mensen. Een keuken die op mondelinge overdracht draait, kost dan elke week tijd en kwaliteit. Staat het gerecht met foto, gewichten en bereidingsstappen op het scherm, dan kan iemand die er net werkt het gerecht toch zetten zoals het hoort.
Wat er in een receptuur hoort te staan
Ingrediënten met exacte hoeveelheden, de bereidingsstappen, de opbrengst en het aantal porties, allergenen, en een foto van het bord zoals het eruit moet zien. KitchenOps voegt daar de kostprijs per portie aan toe, die meebeweegt met je inkoopprijzen, plus de marge bij je huidige verkoopprijs.
Nieuwe gerechten in minuten
Je beschrijft een gerecht of maakt een foto, en het systeem bouwt de receptuur: ingrediënten, bereiding, allergenen en de kostprijs op basis van je eigen inkoopprijzen. Jij bepaalt wat er uiteindelijk in staat, maar het invoerwerk hoef je niet meer te doen.
Van receptuur naar de werkvloer
Recepturen schalen mee met het aantal porties, ook decimaal, en gaan mee naar de mise-en-placelijsten en de productie. Bij het inpakken print je een houdbaarheidsetiket met productnaam, datum en bereider erop, zodat de HACCP-registratie meteen klopt zonder extra handeling.
Bijgewerkt: 2026-08-09
