Rezepturverwaltung für professionelle Küchen
Rezeptur ist das Gedächtnis deiner Küche. Steckt sie nur im Kopf eines Sous-Chefs oder in einem Ordner neben der Durchreiche, verschwindet sie mit ihm und jeder kocht ein bisschen anders. Digitale Rezeptur macht aus jedem Gericht einen festen Standard, mit dem Wareneinsatz direkt dabei.
Warum das heute dringender ist als vor fünf Jahren
Achtzig Prozent der Gastronomen nennen Personalmangel als größtes Problem, und das löst sich kurzfristig nicht von selbst. Das bedeutet Arbeiten mit kleineren Teams, öfter mit Aushilfen und neuen Mitarbeitern. Eine Küche, die auf mündlicher Übergabe basiert, kostet dann jede Woche Zeit und Qualität. Steht das Gericht mit Foto, Mengenangaben und Zubereitungsschritten auf dem Bildschirm, kann auch jemand, der gerade erst anfängt, das Gericht trotzdem so zubereiten, wie es sein soll.
Was in eine Rezeptur gehört
Zutaten mit exakten Mengen, die Zubereitungsschritte, die Ausbeute und die Portionenzahl, Allergene und ein Foto vom fertig angerichteten Teller. KitchenOps ergänzt das um den Wareneinsatz pro Portion, der sich automatisch mit deinen Einkaufspreisen mitbewegt, plus die Marge bei deinem aktuellen Verkaufspreis.
Neue Gerichte in Minuten
Du beschreibst ein Gericht oder machst ein Foto, und das System erstellt die Rezeptur: Zutaten, Zubereitung, Allergene und den Wareneinsatz auf Basis deiner eigenen Einkaufspreise. Was am Ende drinsteht, entscheidest du, aber die Eingabearbeit musst du nicht mehr selbst machen. Was normalerweise einen Abend am Küchentisch kostet, ist so eine Sache von Minuten.
Von der Rezeptur in die Küche
Rezepturen skalieren automatisch mit der Portionenzahl, auch mit Nachkommastellen, und fließen direkt in die Mise-en-place-Listen und die Produktion ein. Beim Verpacken druckst du ein Haltbarkeitsetikett mit Produktname, Datum und Zubereiter, sodass die HACCP-Dokumentation sofort stimmt, ganz ohne zusätzlichen Aufwand.
Fragen? Schreiben Sie an hello@horecagpt.com oder rufen Sie +31 24 360 59 14 an.
Kostenlos starten So funktioniert esHäufige Fragen
Kann ich meine bestehenden Rezepte übernehmen?
Ja. Wir importieren aus PDF, Word, Excel und sogar aus dem Foto eines ausgedruckten Rezeptordners. In der Praxis steht eine komplette Karte an einem Nachmittag, inklusive Verknüpfung mit deinen Einkaufspreisen.
Sieht mein Team die Rezepturen direkt in der Küche?
Ja, auf Tablet oder Handy direkt in der Küche, mit einem Kochmodus, der die Schritte groß anzeigt und die Mengen automatisch mit der Anzahl der zubereiteten Portionen mitrechnet.
Werden Allergene automatisch aktualisiert?
Allergene sind pro Zutat hinterlegt und wirken sich automatisch auf jedes Gericht aus, in dem diese Zutat vorkommt, auch bei Halbfertigprodukten. Ändert sich eine Zutat, aktualisiert sich die Allergenliste aller betroffenen Gerichte mit.
Was kostet Rezeptursoftware?
KitchenOps startet bei 79 Euro pro Monat und Standort, inklusive unbegrenzter Nutzerzahl. Du kannst kostenlos starten und es parallel zu deiner aktuellen Arbeitsweise testen.
Aktualisiert: 2026-08-08