Warum das heute dringender ist als vor fünf Jahren
Achtzig Prozent der Gastronomen nennen den Personalmangel als größtes Problem, und der löst sich kurzfristig nicht von selbst. Das bedeutet: kleinere Teams, häufiger mit Aushilfen und neuen Mitarbeitern. Eine Küche, die auf mündlicher Übergabe basiert, kostet dann jede Woche Zeit und Qualität. Steht das Gericht mit Foto, Mengenangaben und Zubereitungsschritten auf dem Bildschirm, kann auch jemand, der erst kurz dabei ist, das Gericht trotzdem so zubereiten, wie es sein soll.
Was in einer Rezeptur stehen sollte
Zutaten mit exakten Mengen, die Zubereitungsschritte, die Ausbeute und die Portionenanzahl, Allergene und ein Foto vom Teller, so wie er aussehen soll. KitchenOps ergänzt das um den Wareneinsatz pro Portion, der sich automatisch an deine Einkaufspreise anpasst, plus die Marge bei deinem aktuellen Verkaufspreis.
Neue Gerichte in Minuten
Du beschreibst ein Gericht oder machst ein Foto, und das System erstellt die Rezeptur: Zutaten, Zubereitung, Allergene und den Wareneinsatz auf Basis deiner eigenen Einkaufspreise. Du entscheidest, was am Ende drinsteht, aber die Eingabearbeit musst du nicht mehr selbst machen. Was normalerweise einen Abend am Küchentisch kostet, ist so eine Sache von Minuten.
Von der Rezeptur in die Küchenpraxis
Rezepturen skalieren mit der Portionenanzahl mit, auch dezimal, und fließen direkt in die Mise-en-Place-Listen und die Produktion ein. Beim Verpacken druckst du ein Haltbarkeitsetikett mit Produktname, Datum und Zubereiter, damit die HACCP-Dokumentation sofort stimmt, ohne zusätzlichen Aufwand.
Häufige Fragen
Kann ich meine bestehenden Rezepte übernehmen?
Ja. Wir importieren aus PDF, Word, Excel und sogar aus dem Foto eines ausgedruckten Rezeptordners. In der Praxis steht eine komplette Karte innerhalb eines Nachmittags, inklusive Verknüpfung mit deinen Einkaufspreisen.
Sieht mein Team die Rezepturen in der Küche?
Ja, auf Tablet oder Handy direkt in der Küche, mit einem Kochmodus, der die Schritte groß anzeigt und die Mengen automatisch an die Portionenanzahl anpasst, die du zubereitest.
Werden Allergene automatisch aktualisiert?
Allergene sind pro Zutat festgelegt und werden automatisch in jedes Gericht übernommen, in dem diese Zutat vorkommt, auch in Halbfertigprodukten. Ändert sich eine Zutat, ändert sich die Allergenliste aller betroffenen Gerichte gleich mit.
Was kostet eine Rezeptursoftware?
KitchenOps startet bei 79 Euro pro Monat pro Standort, inklusive unbegrenzter Anzahl an Nutzern. Du kannst kostenlos starten und es neben deiner aktuellen Arbeitsweise testen.
Aktualisiert: 2026-08-09