Software APPCC para hostelería
El APPCC es obligatorio y no aporta nada si se lleva en papel: listas que se rellenan a posteriori, carpetas que nadie encuentra y un inspector que pide justo ese registro. De forma digital cuesta menos tiempo y siempre se puede demostrar.
Qué mejora al pasar a digital
Las tareas aparecen en el momento en que deben realizarse, asignadas a la persona responsable. Registras temperaturas, enfriamientos rápidos y rondas de limpieza con un par de toques, y el sistema vigila los límites establecidos. Si una medición está fuera de norma, el sistema pide la acción correctiva antes de poder cerrar la tarea, que es precisamente lo que un inspector quiere ver.
Etiquetas de caducidad que se rellenan solas
Al envasar imprimes una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración, la fecha de caducidad y quién lo ha preparado. Como la etiqueta procede de la receta, la denominación siempre es correcta y nadie tiene que escribir con rotulador. El registro queda hecho automáticamente.
Encontrar sin tener que buscar
Todos los registros se pueden consultar por día, por local y por empleado. En una inspección muestras qué se ha medido, cuándo, y qué se ha hecho si algo se salía de norma. Eso ahorra tensión y ahorra tiempo a la hora de preparar una auditoría.
Varios locales
Si trabajas con varios establecimientos, ves por local si las tareas están completadas y dónde queda algo pendiente, sin tener que llamar a todo el mundo. Cada equipo ve únicamente su propio local.
¿Preguntas? Escribe a hello@horecagpt.com o llama al +31 24 360 59 14.
Empieza gratis Cómo funcionaPreguntas frecuentes
¿Está permitido el registro digital de APPCC?
Sí. La normativa exige controlar la seguridad alimentaria y registrarla de forma demostrable, no en qué soporte. El registro digital está permitido y, en la práctica, es más fácil de demostrar que en papel, porque la fecha, la hora y el empleado quedan registrados automáticamente.
¿Qué registros debo mantener?
Depende de tu negocio y de la guía de prácticas correctas de higiene que sigas, pero normalmente incluye control de recepción, temperaturas de cámaras y congeladores, temperaturas de cocción, enfriamiento rápido, limpieza y caducidad. KitchenOps prepara esas tareas y guarda lo que se ha medido.
¿Qué ocurre si una temperatura está fuera de norma?
El sistema pide una acción correctiva antes de poder cerrar la tarea, por ejemplo desechar el producto o enfriarlo rápidamente. Así queda registrada no solo la desviación, sino también lo que se hizo al respecto.
¿Necesito equipos especiales?
No, con una tablet o un teléfono es suficiente. Para las etiquetas de caducidad usas una impresora de etiquetas; si en la cocina ya funciona una DYMO o una Argox, se conecta sin problema.
Actualizado: 2026-08-08