Qué mejora al pasar a digital
Las tareas aparecen en el momento en que deben realizarse, asignadas a la persona responsable. Registras temperaturas, abatidos y rondas de limpieza con un par de toques, y el sistema vigila los límites establecidos. Si una medición se sale de la norma, el sistema pide la acción correctiva antes de poder cerrar la tarea, que es justo lo que un inspector quiere ver.
Etiquetas de caducidad que se rellenan solas
Al envasar imprimes una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración, la fecha de caducidad y quién lo ha preparado. Como la etiqueta se genera a partir de la receta, el nombre siempre es correcto y nadie tiene que escribir con un rotulador. El registro queda guardado automáticamente.
Encontrar todo sin buscar
Todos los registros se pueden consultar por día, por local y por empleado. En una inspección enseñas qué se ha medido, cuándo y qué se ha hecho si algo se salía de rango. Eso quita nervios y ahorra tiempo a la hora de preparar una auditoría.
Varios locales
Si trabajas con varios locales, ves por establecimiento si las tareas están completadas y dónde se quedan atrás, sin tener que llamar a todo el equipo. Cada equipo ve únicamente su propio local.
Preguntas frecuentes
¿Está permitido el registro digital de HACCP?
Sí. La normativa exige que controles la seguridad alimentaria y lo registres de forma demostrable, no en qué soporte lo haces. El registro digital está permitido y, en la práctica, es más fácil de demostrar que el papel, porque la fecha, la hora y el empleado quedan registrados automáticamente.
¿Qué registros tengo que llevar?
Depende de tu negocio y de la guía de higiene que sigas, pero suele tratarse del control de recepción, temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación, temperaturas de cocción, abatido, limpieza y caducidad. KitchenOps prepara esas tareas y guarda lo que se ha medido.
¿Qué pasa si una temperatura se sale de la norma?
El sistema pide una acción correctiva antes de poder cerrar la tarea, por ejemplo desechar el producto o abatirlo. Así queda registrada no solo la desviación, sino también lo que has hecho al respecto.
¿Necesito equipos especiales?
No, basta con una tablet o un teléfono. Para las etiquetas de caducidad usas una impresora de etiquetas: si ya tienes una DYMO o Argox en la cocina, se conecta sin problema.
Actualizado: 2026-08-09