Software HACCP per la ristorazione
L'HACCP è obbligatorio e non ti porta alcun vantaggio se lo gestisci su carta: liste compilate a posteriori, faldoni che nessuno ritrova, e l'ispettore che vuole vedere proprio quella registrazione. In digitale richiede meno tempo ed è sempre dimostrabile.
Cosa migliora con il digitale
Le attività compaiono nel momento in cui vanno svolte, assegnate a chi è di turno. Temperature, abbattimenti e cicli di pulizia si registrano con pochi tocchi, e il sistema controlla i valori limite. Se una misurazione risulta fuori norma, il sistema richiede l'azione correttiva prima di poter chiudere l'attività, perché è proprio questo che un ispettore vuole vedere.
Etichette di scadenza che si compilano da sole
Al momento del confezionamento stampi un'etichetta con nome del prodotto, data di preparazione, data di scadenza e operatore. Poiché l'etichetta deriva dalla ricetta, la denominazione è sempre corretta e nessuno deve scrivere a mano con il pennarello. La registrazione avviene automaticamente.
Ritrovare tutto senza cercare
Tutte le registrazioni sono ricercabili per giorno, per sede e per dipendente. Durante un'ispezione mostri cosa è stato misurato, quando, e cosa è stato fatto in caso di scostamento. Questo riduce lo stress e fa risparmiare tempo nella preparazione di un audit.
Più sedi
Se gestisci più locali, vedi per ogni sede se le attività sono state completate e dove ci sono ritardi, senza dover chiamare tutti. Il tuo team vede solo la propria sede.
Domande? Scrivi a hello@horecagpt.com o chiama il +31 24 360 59 14.
Inizia gratis Come funzionaDomande frequenti
La registrazione HACCP digitale è consentita?
Sì. La normativa richiede che tu gestisca e documenti in modo dimostrabile la sicurezza alimentare, non specifica il supporto. La registrazione digitale è consentita e, in pratica, più facile da dimostrare rispetto alla carta, perché data, ora e operatore vengono registrati automaticamente.
Quali registrazioni devo tenere?
Dipende dalla tua attività e dal manuale di autocontrollo (HACCP) che segui, ma di solito si tratta di controllo alla ricezione, temperature di frigoriferi e congelatori, temperature al cuore durante la cottura, abbattimento, pulizie e scadenze. KitchenOps predispone queste attività e conserva i dati rilevati.
Cosa succede se una temperatura risulta fuori norma?
Il sistema richiede un'azione correttiva prima che l'attività possa essere completata, ad esempio buttare il prodotto o abbatterlo. In questo modo viene registrato non solo lo scostamento ma anche cosa hai fatto per risolverlo.
Ho bisogno di attrezzature speciali?
No, basta un tablet o uno smartphone. Per le etichette di scadenza serve una stampante di etichette: se in cucina hai già una DYMO o una Argox, si collega senza problemi.
Aggiornato: 2026-08-08