HACCP

Software HACCP per la ristorazione

L'HACCP è obbligatorio e non porta nessun vantaggio se lo gestisci su carta: liste compilate a posteriori, raccoglitori che nessuno ritrova e un ispettore che chiede esattamente quella registrazione. In digitale richiede meno tempo ed è sempre dimostrabile.

Provalo gratis per 14 giorni Domande frequenti

Registrato oggi

Frigo cucina3,8 °C✓

Abbattimento fondo7,1 °C✓

Pulizia grigliafatto✓

Con data, ora e nome. Facile da ritrovare durante un controllo.

Una giornata nella tua cucina.

22:30
L'abbattimento, cronometrato.
HACCP con un timer, e un'etichetta con la scadenza.

Schermate vere dell'app, con un locale inventato.

Cosa funziona meglio in digitale

Le attività compaiono nel momento in cui devono essere svolte, assegnate alla persona responsabile. Temperature, abbattimenti e cicli di pulizia si registrano con pochi tocchi e il sistema controlla i valori limite. Se una misurazione risulta fuori norma, il sistema richiede l'azione correttiva prima di poter chiudere l'attività, perché è proprio questo che un ispettore vuole vedere.

Etichette di scadenza che si compilano da sole

Al momento del confezionamento stampi un'etichetta con nome del prodotto, data di preparazione, data di scadenza e nome dell'operatore. Poiché l'etichetta viene generata dalla ricetta, la denominazione è sempre corretta e nessuno deve più scrivere a mano con il pennarello. La registrazione avviene automaticamente.

Ritrovare tutto senza cercare

Tutte le registrazioni si possono ricercare per giorno, per sede e per collaboratore. Durante un'ispezione mostri cosa è stato misurato, quando e quale azione è stata presa in caso di non conformità. Questo riduce la tensione e fa risparmiare tempo nella preparazione di un audit.

Più sedi

Se gestisci più locali, vedi per ogni sede se le attività sono state completate e dove ci sono ritardi, senza dover chiamare tutti. Il tuo team vede solo la propria sede.

Aggiornato il 9 agosto 2026

Domande frequenti

La registrazione HACCP digitale è consentita?

Sì. La normativa richiede che tu controlli la sicurezza alimentare e la registri in modo dimostrabile, non su quale supporto. La registrazione digitale è ammessa e in pratica più facile da dimostrare rispetto alla carta, perché data, ora e collaboratore vengono registrati automaticamente.

Quali registrazioni devo mantenere?

Dipende dalla tua attività e dal piano di autocontrollo HACCP che segui, ma solitamente si tratta di controllo alla consegna, temperature di frigoriferi e congelatori, temperature al cuore in cottura, abbattimento, pulizie e scadenze. KitchenOps prepara queste attività e conserva i valori registrati.

Cosa succede se una temperatura risulta fuori norma?

Il sistema richiede un'azione correttiva prima che l'attività possa essere completata, ad esempio eliminare il prodotto o abbatterlo. In questo modo non viene registrata solo la non conformità, ma anche l'intervento effettuato.

Ho bisogno di attrezzature speciali?

No, basta un tablet o uno smartphone. Per le etichette di scadenza serve una stampante per etichette: se in cucina è già presente una DYMO o una Argox, si collega senza problemi.