HACCP

Logiciel HACCP pour la restauration

L'HACCP est obligatoire et ne t'apporte rien si tu le gères sur papier : des fiches remplies après coup, des classeurs que personne ne retrouve, et un contrôleur qui demande justement l'enregistrement que tu n'as pas. En numérique, cela prend moins de temps et reste toujours prouvable.

Essaie 14 jours gratuitement Questions fréquentes

Enregistré aujourd'hui

Frigo cuisine3,8 °C✓

Refroidissement du jus7,1 °C✓

Nettoyage du grillterminé✓

Avec date, heure et nom. Facile à retrouver lors d'un contrôle.

Une journée dans ta cuisine.

22:30
Le refroidissement est suivi.
HACCP avec un chrono, et une étiquette avec la DLC.

Les vrais écrans de l’app, dans un établissement fictif.

Ce qui fonctionne mieux en numérique

Les tâches apparaissent au moment où elles doivent être réalisées, au nom de la personne concernée. Tu enregistres températures, refroidissements et rondes de nettoyage en quelques clics, et le système surveille les valeurs limites. Si une mesure dépasse la norme, le système demande l'action corrective avant de pouvoir clôturer la tâche, car c'est justement ce que le contrôleur veut voir.

Des étiquettes DLC qui se remplissent toutes seules

Au moment de l'emballage, tu imprimes une étiquette avec le nom du produit, la date de préparation, la date limite de consommation et le nom du préparateur. Comme l'étiquette provient de la fiche technique, la dénomination est toujours correcte et plus personne n'écrit au feutre. L'enregistrement suit automatiquement.

Tout retrouver sans chercher

Tous les enregistrements sont consultables par jour, par établissement et par employé. Lors d'une inspection, tu montres ce qui a été mesuré, quand, et ce qui a été fait en cas d'écart. Cela réduit le stress et fait gagner du temps lors de la préparation d'un audit.

Plusieurs établissements

Si tu gères plusieurs établissements, tu vois pour chacun si les tâches sont terminées et où cela traîne, sans avoir à appeler tout le monde. Ton équipe ne voit que son propre établissement.

Mis à jour : 2026-08-09

Questions fréquentes

L'enregistrement HACCP numérique est-il autorisé ?

Oui. La réglementation impose de maîtriser la sécurité alimentaire et de l'enregistrer de manière traçable, mais elle ne précise pas le support. L'enregistrement numérique est autorisé et, dans la pratique, plus facile à prouver que le papier, car la date, l'heure et l'employé sont enregistrés automatiquement.

Quels enregistrements dois-je conserver ?

Cela dépend de ton établissement et du plan de maîtrise sanitaire (PMS) que tu suis, mais il s'agit généralement du contrôle à réception, des températures de réfrigération et de congélation, des températures à cœur en cuisson, du refroidissement, du nettoyage et des DLC. KitchenOps prépare ces tâches et conserve ce qui a été mesuré.

Que se passe-t-il si une température dépasse la norme ?

Le système demande une action corrective avant de pouvoir clôturer la tâche, par exemple jeter le produit ou le refroidir rapidement. Ainsi, non seulement l'écart est enregistré, mais aussi ce que tu as fait pour y remédier.

Ai-je besoin d'un équipement particulier ?

Non, une tablette ou un téléphone suffit. Pour les étiquettes DLC, tu utilises une imprimante d'étiquettes ; si une DYMO ou une Argox est déjà en place en cuisine, elle se connecte directement.